“Kopi apa yang paling enak?” adalah pertanyaan yang diajukan klien saya lebih sering daripada yang saya harapkan. Namun, saya tidak yakin pertanyaan ini memiliki jawaban objektif seperti fakta bahwa paus biru adalah mamalia terbesar, atau Lexus adalah kendaraan yang paling dapat diandalkan. Pernyataan seperti ini memiliki lebih banyak bukti empiris.
Diskusi-diskusi tersebut membutuhkan semacam definisi standar dari kata “terbaik” sedangkan definisi itu tidak layak dalam diskusi ini. Orang mungkin mendefinisikan kopi terbaik sebagai kopi yang paling diminati konsumen. Orang lain mungkin mendefinisikan kopi terbaik sebagai kopi yang paling dihormati oleh massa, seperti Blue Mountain Jamaika, Kona Fancy, atau Puerto Rico Yaucco Selecto AA. Setelah menyebutkan salah satu dari varietas tertentu ini, sebagian besar dari Anda mungkin bereaksi seolah-olah semua orang pernah mendengarnya, tetapi apakah itu benar-benar menjadikan salah satu dari mereka kopi “terbaik”?
Mungkin harga adalah pertimbangan yang paling penting. Jika ini masalahnya, Blue Mountain Jamaika akan menjadi kopi “terbaik”. Saya tidak menyarankan bahwa ini tidak benar. Namun, saya menyarankan bahwa ini mungkin kriteria yang salah untuk fokus. Ada beberapa bukti di dunia kopi bahwa tidak semua kopi berlabel Jamaican Blue Mountain sebenarnya adalah Jamaican Blue Mountain. Sementara saya tidak dapat mengklaim memiliki bukti empiris yang membenarkan atau menyangkal klaim ini, saya belum melihat bukti depresiasi harga untuk menjelaskan pencampuran yang tidak murni. Intinya adalah apakah Jamaika Blue Mountain adalah, atau terus menjadi kopi “terbaik”, kemungkinan akan selalu menjadi kopi paling mahal, jadi kita mungkin harus mengeksplorasi metode pengukuran lain.
Kemungkinan lain adalah bahwa kopi “terbaik” adalah kopi paling langka. Namun, pendekatan ini langsung membuat saya berpikir tentang industri perhiasan di mana berlian dianggap sebagai batu permata “terbaik”, namun tidak langka sama sekali. Setiap orang yang berencana untuk melamar pernikahan dapat dengan mudah menemukan cincin pertunangan berlian jika mereka memiliki keuangan yang tepat. Untuk alasan ini, saya ragu bahwa kopi paling langka adalah kopi “terbaik”. Juga konyol untuk berpikir bahwa kelangkaan meningkatkan kualitas suatu zat. Sangat mungkin bahwa kopi dengan komposisi biologis yang buruk hanya bisa ada di satu pulau terpencil di dunia.
Tentu saja, respon yang benar adalah bahwa kopi “terbaik” adalah kopi favorit Anda. Biji kopi gourmet memiliki beragam karakteristik rasa, tubuh, keasaman, dan kekayaan yang terkait dengan negara asalnya, kondisi pertumbuhan, metode persiapan, dan sebagainya. Keseimbangan karakteristik yang rumit yang ditemukan di setiap varietas menarik bagi penggemar yang berbeda dengan cara yang berbeda. Saya pribadi menemukan beberapa pengalaman kopi lebih menyenangkan daripada mencium aroma kacang pedas dari kopi arabika Guatemala yang baru dipanggang. Saya menemukan Huehuetenango menjadi contoh terbaik dari ini. Namun, orang lain mungkin lebih suka aroma jeruk yang terlihat dalam kopi La Florida Peru yang dipanggang ringan.
Kopi Meksiko dikenal karena rasa asamnya yang kering, sedangkan Kopi Sumatra dikenal dengan bodynya yang luar biasa. Varietas kopi yang berbeda tidak hanya memberikan karakteristik rasa, keasaman, tubuh, dan kekayaan yang berbeda, tetapi situasinya semakin rumit oleh fakta bahwa penggemar kopi yang berbeda memberi nilai lebih besar atau lebih kecil pada masing-masing kategori ini. Oleh karena itu, kesimpulan kami sederhana. Apa kopi “terbaik”? Ini adalah salah satu yang paling Anda sukai!
Jika Anda ingin membeli kopi dengan kualitas terbaik Anda dapat membelinya di Kopi Robusta Mandailing.